Détrompe toi, il y a bien quelques objets extragalactiques que tu peux voir à l'oeil nu ou aux jumelles : les plus connus sont les nuages de Magellan (hémisphère sud) ou la galaxie d'Andromède. Peut-être que tu peux éventuellement déceler une ou deux autres galaxies suivant la puissance de tes jumelles, mais je n'en suis pas certain.
Même dans les objets qui appartiennent à la voie lactée, il n'y a pas que des étoiles, et encore moins que des étoiles mortes. La durée de vie d'une étoile varie en fonction de sa masse initiale, et il peut en naitre à chaque instant, donc si certaines étoiles que l'on observe sont peut-être déjà mortes, ce n'est certainement pas le cas de toutes.
En plus des étoiles, tu peux voir des nébuleuses (la plus célèbre est celle d'orion), ou des amas d'étoiles (ex : les pléiades), mais sûrement pas des exoplanètes, vu qu'elles sont à peine visibles avec de grands téléscopes...